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麻辣鲜香口水鸡(6/8)
材料图
清水中放三黄鸡，加姜片，葱结，料酒，盐，煮到沸腾。转中火继续煮7-8分钟关火，盖盖子焖半小时。
捞出放入冰水中透凉。
斩块装盘
菜籽油中加八角、桂皮、青花椒炸香，捞出香料，
耐高温碗中放辣椒末、白芝麻，将热油泼入碗中，做成油辣子。
姜、蒜、小米辣切末，加盐，白糖，生抽，香醋，蚝油，一瓢煮鸡的原汤和油辣子混匀。
淋到鸡块上，撒葱花、香菜末，麻辣鲜香的口水鸡就做好了。