安装App
最馋这道肉香浓郁的土豆炖牛腩#春天肉菜这样吃#(14/14)
牛肉切成方块,新鲜土豆洗净去皮。
锅中放入凉水,放入切好的牛肉煮变色。
焯烫的水倒掉不用,也可以用勺撇去水上面的浮沫,待会还用刚才焯烫的一锅水煮肉。
捞出沥干水份。
炒锅洗净倒2勺油至5分熟,放入两块冰糖,小火慢慢熬糖色,熬糖色时注意不要搅动。
出现褐色就可以。不喜欢熬糖色的,就直接加糖醋生抽,就可以了。准备好要用的调料。放入专用的袋子里,包裹好。
糖色炒好了以后,放入焯过水的牛腩块。翻炒一两分钟,让每一个肉粒都裹上糖浆。
放姜片、葱爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,这时加入生抽,加少许红酒提味。
加入足量开水或刚才的肉汤(没过牛肉),放入调料包,烧开后转小火慢慢炖。我炖了大约一小时。
炖的过程中我们来准备土豆,土豆去皮,切滚刀块。
炖1小时左右至牛肉酥烂。
在锅里放入土豆块,保持小火再炖十分钟,至到土豆变软。
土豆和牛腩熟了后,转大火收汁,加入盐调味,然后撒上葱花装饰就可以了。