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桂皮葡萄干面包卷#春天肉菜这样吃#(6/18)
用料
将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
和面程序搅拌13分钟
加入黄油,和面程序搅拌30分钟
能拉出薄膜
加入葡萄干,揉匀
放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟
面团长大
分割成10等分,松弛15分钟
按扁
折三折
再对折,捏紧接口
搓成枣核形
每两条并排,捏紧两端
放入烤盘,35度,发酵约40分钟
表面刷蛋液
放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟
表面金黄,出炉