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桂皮葡萄干面包卷#春天肉菜这样吃#(3/18)
用料
将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
和面程序搅拌13分钟
加入黄油，和面程序搅拌30分钟
能拉出薄膜
加入葡萄干，揉匀
放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
面团长大
分割成10等分，松弛15分钟
按扁
折三折
再对折，捏紧接口
搓成枣核形
每两条并排，捏紧两端
放入烤盘，35度，发酵约40分钟
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟
表面金黄，出炉