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水煮虾滑#春天肉菜这样吃#(4/12)
虾肉剔除虾线剁成虾泥。
放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，同一方向搅拌至粘稠状态。
搅拌好的虾泥平铺到一个广口的盘子里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
冷藏虾泥期间我们把青菜清洗干净，蒜拍扁切碎，姜切片，干辣椒掰成段，花椒麻椒和底料准备好。
所有材料备好后，锅中放油，中火，加入姜、蒜、花椒麻椒、干辣椒煸炒出香味。
放入麻辣烫底料，根据自己口味选择用量，煸炒出红油。
加入清水，转大火。
加入两勺生抽，大火烧开。
水开后放入青菜煮熟捞出平铺碗底。
接着煮冷藏好的虾滑，用勺子整理形状放入锅里，虾滑浮起一小会就煮熟了。
煮好的虾滑捞出放在蔬菜上面，倒入汤，然后上面放点干辣椒段，另起锅烧少量油至微微冒烟，淋在表面。
最后撒上香菜做点缀即可。