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泼辣水煮肉(2/8)
金针菇 豆芽洗净。 可以用自己喜欢的配菜,比如青笋 油菜 生菜等。
猪里脊肉切薄片,用鸡蛋清、料酒,胡椒粉,生抽,糖,盐,淀粉腌制十五分钟。
将豆芽和金针菇先炒熟,放在容器中铺底备用。
另起锅,油烧热后,葱姜蒜炒香,加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
加入高汤烧开,将肉片滑入锅中,变色后即可,时间长了就老了。
连汤带肉倒入容器中,撒上辣椒面备用。
再起油锅,油烧热,中火煸香花椒,将花椒热油浇在辣椒面上,呛出香味。
最后撒点小葱,上桌吧!