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桂皮面包卷#春天肉菜这样吃#(4/21)
面团料
馅料
将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
混合均匀,备用
将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序,搅拌13分钟
加入黄油,和面程序30分钟
能拉出薄膜
放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟
放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟
按扁
擀成12X35厘米的长方形
将一端约2厘米的边缘擀薄
表面刷溶化黄油,留出的2厘米不刷
表面铺满桂皮糖,留出的2厘米不撒
卷起
将接口捏实
切成4等分
切口向上,放入纸模中,35度,最后发酵50分钟
表面刷蛋液
放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟左右
表面金黄,出炉