盐加入面粉，菠菜汁烧开后缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。
烙饼要用烫面，所以菠菜汁要回火烧开。
稍凉一点后把面揉成光滑的面团，裹上保鲜膜醒20分钟。
把面团按成饼状后，在表面均匀刷一层油，两个一叠，刷油的那面都在中间，随后擀成圆形薄面皮。
中小火，平底锅不放油，面皮放进去烙，一面微焦后换另一面。
吃得时候把两张饼撕开就行。
烙好的面皮不要敞着放，放在蒸笼里或者有盖子的饭盒里，否则容易吹干。我拿出来拍一会照就有点干了，哭唧唧。
在醒面的时候可以把蔬菜准备好，这样饼烙好之后立刻下锅，吃的时候合菜和饼都是热腾腾的。
小火，锅底刷一层薄油，把打散的鸡蛋倒进去快速晃动锅底，让鸡蛋凝结成蛋皮，一面凝结后翻面。
小葱和韭菜切段、木耳用水泡发后和胡萝卜和摊好的蛋皮一并切成丝。
大火，放入适量油，先下胡萝卜，翻炒30秒左右后加入其它的菜，加少许热水、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后出锅即可。
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