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蔓越莓芝麻糖#做道好菜,自我宠爱!#(2/8)
准备好所有的原料,并称量好。省的到制作时手忙脚乱,南瓜籽和白芝麻都是熟的,蔓越莓大概切两下就行!准备好模具,模具上铺上油布!
把细砂糖,水怡,水,玉米油全部倒入不沾锅里,温度计准备好!
用中火,不用搅拌,在加热过程中可以拿起锅轻轻晃动一下,让糖浆受热均匀,温度上升大泡慢慢变小泡,使用温度计方便一些,但注意的是温度计一定不要接触到锅底,而是在糖浆中,这样温度比较准。
如果没有温度计,可以准备一碗凉水,一根筷子,当糖浆变成细密的小泡,可以随时用筷子沾入锅里的糖浆,滴到凉水中,如果入水后马上变成硬的糖粒,表示就可以了,软就是没好!如果用温度计,温度在145-150度之间就可以关火了。
关火后立即把白芝麻和南瓜籽仁倒入锅中拌匀在放蔓越莓,注意最后放蔓越莓!因为一起放的话,开始温度高,蔓越莓会被烫的特别软化!很好拌均匀的。
混合好了以后,就可以把糖倒进模具去整形了,我们可以利用刮刀或擀面杖辅助,一定要压实才会切的好看,切块就整形薄点,厚的话切片好看!
等凉却了,刀切下去不会压扁就可以切了,别等太久,太久会脆切会碎。我就是用菜刀切的。冷却后,放保鲜盒里或保鲜袋密封都行,我是冷冻保存的,能吃很长时间。
材料可以灵活替换,比如可以加枸杞,花生,葡萄干等等,也可以做黑芝麻的,方法是一样的呦,不喜欢加别的材料就干脆做纯芝麻的,一样香甜。