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宝宝辅食·玫瑰花紫薯牛奶馒头(1/21)
紫薯去皮蒸熟
取50g紫薯加入80g,打成紫薯汁
取70g紫薯汁备用
碗中筛入100g中筋面粉,面粉中挖个洞,埋入1g酵母,加入70g紫薯汁用筷子搅拌成絮状(这步忘记拍图了) 用手揉成光滑的面团; 紫薯汁的量根据自家面粉吸水性调节;
全程像搓衣服一样,用手掌跟的力气,往前揉开,回来,再往前揉开,反复,不要吝啬自己的力气,越揉面团就越柔软,表面越光滑,馒头越好吃~
揉啊揉,揉成一个光滑的面团;虎口收起,收口朝下;
盖上保鲜膜醒20分钟,不发酵
把醒好的面团捏揉排气;
平均分成3份;
取一个面团,平均分成7份,6份一样大差不多10g一个,还剩一个小一点用来做花芯; 揉圆; 其余2个面团要继续盖上保鲜膜防止风干;
把6个小面团分别按扁,用擀面杖擀成圆形的面皮; 小的那个面团揉成两头尖的锥形;
把面皮重复叠在一起,最上面放上花芯;
从下往上卷起;
用刀中间一分为二;
稍微整形下;
重复做完其余面团,垫上蒸笼纸,进行一次发酵; 我是放在蒸锅里,下面放50度热水进行发酵的,发酵差不多1个小时,发酵至2倍大即可;
发酵完成
发酵完直接冷水上锅,蒸20分钟即可。
完成
给宝宝当早餐吃
加了牛奶粉紫色好好看