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奥利奥雪媚娘(1/32)
准备15g开水,放入大碗里
加入40g细砂糖
加入200g牛奶
加入125g糯米粉
加入35g玉米淀粉,搅拌均匀
面糊过筛一次
面糊入蒸锅大火蒸25分钟
这是蒸好成为固体的雪媚娘皮
用刮刀搅拌散热
微烫手的时候加入30g黄油
用手不断揉捏,直到黄油全部吸收
面团用保鲜膜覆盖,放一旁备用
准备适量糯米粉小火入锅,炒黄,关火
熟糯米粉放入碗里
淡奶油加入 20g细砂糖,开始打发,打至纹路清晰,硬一点的状态
打好的奶油装入裱花袋
奥利奥饼干掰开,去掉夹心部分,磨成饼干碎
取30g面团
双手沾熟糯米粉将面团滚圆
面团在碗里滚一圈
面团用擀面棍摊开
准备雪媚娘模具
面皮加入模具
先挤入奶油,再放奥利奥饼干碎,最后再挤入奶油
虎口收紧
倒扣在包装纸上,以此类推,将剩余的面团包上奶油和奥利奥饼干碎
成品图
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