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蔓越莓巧克力面包(7/18)
准备好各种食材。
将冷藏或常温的牛奶倒入面包机桶内,倒入酵母粉。(如果没有面包机,可以把高筋粉倒入盆中,在中间挖个洞,把牛奶和酵母粉倒入洞里,用手和好)
在牛奶表面倒入高筋粉覆盖住,再倒入可可粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油。不要让酵母粉直接接触糖和盐,以免影响发酵效果。
选择面包机的和面程序,启动后揉成光滑的面团。(如果用手揉,接上一步将糖、盐、鸡蛋和植物油加入,继续揉成光滑的面团)
选择面包机的发酵程序,发酵时长约50分钟,发酵到体积约两倍大。(没有面包机的话,直接把面团盖好,在室温下发酵也可以)
将发酵好的面团取出,揉去气泡,盖好静置饧面20分钟。
饧面的同时,将巧克力豆用微波炉小火融化,倒入切碎的蔓越莓干备用。(用微波炉融化巧克力时,一定要小火,每次加热30秒即可,不要用大火以免烤焦)
把饧好的面团分成8个,每个70克左右的面团。
取一块面团,擀成长条状的薄片,将巧克力酱和蔓越莓干涂在上面。
从左侧卷起,卷成条状,将接口封好,稍揉长一些。
将长条对折,两手拿着两端朝相反方向拧,拧成麻花状。
把整形后的面团放入模具中。(如果没有模具,也可以把三条像编辫子一样编在一起,做成一个大的面包)
把模具放入烤箱中层,设置发酵40分钟左右。
待面团体积膨胀到1.5倍左右,设置上下火同时加热,150度烤15分钟左右。
将烤好的面包取出,在晾网上晾凉即可。
成品图
细节图
细节图