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酱香土豆饼(6/9)
土豆擦成细丝,放到清水中泡去表面的淀粉。
鸡蛋加2克盐打散。
接着先做一个土豆饼搭配的酱料,辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,浇上热油搅拌均匀。油量不要太多,以刚好拌开辣椒孜然粉为准。
然后加入3大勺的甜面酱搅匀,放到一旁备用。做好的酱料还可以用来拌面或者配烧烤、炸串吃,味道很不错。
煎土豆饼可以用做厚蛋烧的小锅。刷上一层薄油烧热,放入土豆丝摊平,再均匀的倒入蛋液,蛋液要尽量多的覆盖到土豆丝,不然翻面的时候容易散。没有厚蛋烧小锅的话平底锅也行。
等底面凝固并且煎的微黄了就翻面,继续煎至蛋液凝固,土豆熟透。两面各煎3-5分钟就差不多了,中间要勤翻面,让土豆饼受热均匀也避免糊掉。
煎好的土豆饼刷上提前做好的酱料。
切成小块。
装盘还可以撒点小葱点缀。