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北海道生巧(8/8)
将黑巧隔水融化至无颗粒,水温不超过60度。
将淡奶油倒入奶锅,中小火加热至40度至50度左右,关火。
淡奶油中加入转化糖浆和室温软化过的黄油,搅拌至完全融化。
将混合后的淡奶油倒入巧克力酱中,搅匀。
准备一个六寸的方形模具,模具内,四周和底部都铺上硅油纸,方便脱模,底下再垫一个硬板或硬卡纸,将酱倒入模具,表面用刮刀抚平,冷藏6小时以上,拿出脱模。
脱模至硅油纸上,表面筛上可可粉。
用平滑锋利的刀烫热擦干后,切成规整的小方块,记得先测量好尺寸再切哦。
丝滑浓郁但不甜腻,如果想体面地送人,也可以准备一个生巧盒子,放一张卡片,写一段醉人的话。