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花生芝麻艾草青团(8/14)
艾草。跟本地阿婆买的,一把1.5元。 把嫩叶子摘下来,清洗几遍备用。喜欢艾草的可以用多一些。
煮一锅水,加入一点食用碱,把艾叶放进去煮30秒钟左右,捞出沥干水分。
把焯好的艾叶放进料理机,再加入刚煮开的开水250克。
把艾叶打成汁,越细腻越好。
把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好,倒入艾叶汁,边倒边快速搅拌均匀。
把拌好的粉团转移到面板上,在面板上倒一点食用油,手粘一点油把粉团揉成光滑的面团,要揉到干湿适合,面团不易碎为止。如果太干适当加点水,太湿加点粉。揉好盖上保鲜膜防干。
把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎,粗细随你喜欢。没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧!
揪一块面团大概40克,搓圆。
用大拇指按在中间,捏出一个小碗。
填上馅料,收口。可以用虎口收口,也可以像包包子那样折褶子收口。
整理成型,垫上油纸。搓高一点,蒸出来比较好看。
做满一笼。别看现在颜色浅浅的,蒸好后颜色会深很多。
烧一锅水,水开上笼蒸18分钟左右。 ☞蒸的过程可以开两三次盖,听说这样可以有效防塌陷。试了两次,一次有中途开盖一次没开盖,有开盖的还真不塌,没开盖的稍扁一点。
有没有诱惑到你呢?哈哈……