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精品|至味口水鸡(3/7)
准备配料,料略多,但美味不怕细杂,都是反复试验后得出的比例,小小的精准给你大大的加分! 盐1.5g、白糖8g、味精5g、鸡精4g、芝麻酱3g、花椒粉1g、蒜泥5g、豆豉末10g、豆瓣酱5g、芝麻2g、酱油6g、醋一滴、香油5g、花椒油5g、高汤30g、辣椒油100g
将鸡肉去除臀部油脂,去掉脖子,冲洗干净。冷水下锅,加入加入姜葱料酒,大火煮沸后继续煮10分钟,然后关火,盖上锅盖再焖10分钟,这样肉质细嫩,能锁住水分,煮出的鸡肉不会柴。
鸡煮好后,斩成段码放在盘子里,下面垫上自己喜欢吃的青菜,莴笋、黄瓜都很不错!
开始调味,把步骤一中除辣椒油外所有调料都混匀。
均匀的淋在鸡肉上。
最后一步,将辣椒油淋上,撒上葱花,至味口水鸡~大功告成!
相当精彩。