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迷你铜锣烧(2/16)
准备食材:熟山药泥50克,熟南瓜泥30克,低筋面粉50克,鸡蛋1个(约50克)。
碗中磕入鸡蛋。
滴入2滴柠檬汁。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
鸡蛋碗放入40度的温水碗中。 »打发全蛋时,鸡蛋温度要控制在40℃左右,我们这里选用的是常温鸡蛋,因为太冷的蛋不易打发,如果鸡蛋放在冰箱冷藏室,可以先从冰箱取出降至室温,然后再隔40度左右的温水将盆中的蛋打发。
鸡蛋打发。 »提起打蛋器,纹路5秒内不下塌消失就表示成功了。
打发好的蛋糊中倒入南瓜泥。
切拌均匀。 »边切拌边旋转碗,记住千万不要画圈圈哦,不然很容易消泡。
筛入一半低筋面粉,切拌均匀,再筛入剩余低筋面粉,切拌均匀。 »分次筛入面粉,更容易切拌均匀哦!
面糊装入裱花袋,顶端剪小口。 »妈妈们口子不要剪太大哦,更容易控制量的多少。
平底锅刷油开小火。
挤入面糊。
小火煎焖7分钟。 »小火煎焖不容易煎焦,而且可以更快焖熟哦!
开盖,煎好啦~
小饼上挤上熟山药泥。 »建议妈妈们用铁棍山药哦,口感会更好!
再放一块小饼压一下。
我用火龙果泥和菠菜泥来代替南瓜泥,做出了不同的颜色,颜值超高有木有,自己都想偷吃一口!