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红烧肉炖土豆(5/6)
五花肉洗净,切块。锅加凉水倒入切好的肉块,烧开水,撇去浮沫,关火,捞出肉,用温热的水洗净肉上残留的浮沫。
把锅清理干净,倒入少许油,把洗净的肉块放进去煸炒至微黄,会煸出来一部分油,把肉盛出,油盛出一部分,留少许。
留少许油的锅里加入适量冰糖小火熬化,倒入煸好的肉块翻炒,加入切好的葱、姜,和花椒,大茴,再翻炒片刻倒入适量的料酒、生抽、老抽,继续翻炒片刻,加入少许盐和没过肉的热水,大火烧开,转小火慢炖。
炖肉的同时把土豆洗净去皮,切块。
(锅里的水炖的差不多的时候尝一下肉,如果不够软、烂,可以再加点热水继续炖煮)炖到还有点水的时候 把土豆加进去,继续炖煮,最后大火收汁。
出锅装盘!