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金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#(18/18)
梅干菜放入清水中浸泡25分钟。
五花肉洗干净后切成大块，放入锅中煮至成熟。
将煮好的五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹老抽上色，并用牙签在肉皮上扎上小眼，为了更好的入味。
炒锅内倒入适量的多力浓香花生油烧热。
五花肉用厨房用纸吸干表面多余的水分，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮暴起后捞出备用。
炸好的五花肉放入冷水中浸泡降温，切成0.8mm的片备用。
桂皮和八角掰成小片，准备好香叶，大蒜切成蒜末。
泡好的梅干菜用流动的水反复冲洗至无泥沙，控干水分备用。
炒锅内倒入多力浓香花生油烧热，放入桂皮、八角、香叶和蒜末煸炒出香味，再下入梅干菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、腐乳、盐和少许热水，小火一同煮10分钟。
取一个稍大一点的碗，将五花肉肉皮朝下整齐的码放在碗中。
填入煮好的梅干菜。
放入蒸锅大火蒸80分钟。
取出天津扣肉，将多余的汤汁滗出来倒回锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡，把天津扣肉的碗上面盖上一个盘子，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中。
把准备好的酱汁淋在扣肉上面，即可食用。
金牌天津扣肉完成。
色香味俱全。
太诱人了。
准备开吃！