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超级柔软的100%冷藏中种北海道吐司(4/14)
1、 准备好中种材料，揉成没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。17小时
2、 准备主面团材料。
3、 发酵好的中种面团取出撕成小块，加入主面团材料。
4、 厨师机，3档揉面，搅拌到完全阶段，有较好的接伸性即可。
5、 面团取出整圆。
6、 发酵箱内放入少量热水设定32度，40分钟，预热提示音响后放入，发酵到约2倍大。进行基础发酵。
8、 面团取出排气，分成6份，滚圆醒发15分钟。
9、 取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，左右两边再折过来，擀平，从上而下卷紧。依次做好所有面团，收口朝下排入土司盒，
10、 发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵，发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出。
11、 表面均匀的刷上蛋清液。
12、 烤箱，上火160度，下火190度，预热后放入烤网中层，烘烤约35分钟。
13、 烘烤完成，趁热脱模至网架上冷却。
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超级柔软有没有