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香蕉纸杯蛋糕(12/16)
准备食材:油10克,低筋面粉40克,香蕉1根(约40克),鸡蛋2个(约100克)。
香蕉去头去尾,切块。 »香蕉的头尾部分比较硬,建议去掉更好哦。
香蕉块放入辅食机,搅打成泥。
香蕉泥取重20克。
烤箱120℃,设置30分钟自动预热。
碗中磕入两个鸡蛋,滴入3-5滴柠檬汁。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
鸡蛋碗放入40℃的温水中,搅打蛋液。 »打发全蛋时,鸡蛋温度要控制在40℃左右,我们这里选用的是常温鸡蛋,因为太冷的蛋不易打发,如果鸡蛋放在冰箱冷藏室,可以先从冰箱取出降至室温,然后再隔40度左右的温水将盆中的蛋打发。
打发至5秒内不下塌消失。 »打发后的性状一定要跟我一样哦~
蛋液中倒入20克香蕉泥,切拌均匀。
筛入一半低筋面粉,切拌均匀;再筛入剩余的低筋面粉,切拌均匀;最后倒入油,切拌均匀。 »分次筛入面粉,更容易切拌均匀哦! »妈妈们如果不想加油也是可以的哦!
切拌好的面糊装入裱花袋,顶端剪小口。 »妈妈们不要把口子剪太大,这样更容易控制挤出的量。
纸杯中挤入面糊,大约7分满。 »烤制过程中,面糊体积会膨胀,所以妈妈们不要挤得太满哦!
放入烤箱,120℃,烤30分钟。
拿出烤箱,冷却。 »妈妈们小心烫手哦。
我挤了一点山药泥做装饰 ,又好看又好吃!
完成啦~颜值超高有木有,完全不输给外面买的,宝宝哭闹的时候来一个,瞬间变成乖宝宝!