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猪肉火烧(12/12)
1、先将京葱切成末,姜也切成末。 2、将肉糜与老抽、盐、白糖先搅打出胶质后,再分次加入水搅打上劲。
将调好味的肉糜与京葱末拌匀,加少许香油增香即可。
用温水泡酵母的酵母水将面粉、糖搅拌均匀后活成光滑,很柔软的面团。(我是用厨师机和面的)在温暖的空间发酵半个小时左右,形成蜂窝状的状态即为OK。将发酵好的面团取出加入少许植物油揉匀待用。
发酵好的面团很柔软,很柔软,犹如耳垂版的轻坠感,这样的柔软度才是保障成品口感的条件,记住面团一定要软!!!
这个面粉的用量可以下14~16个剂子
用手掌心按扁剂子
放入馅料
收口
包好后收口向下,盖湿布静止5分钟。
电饼铛加热放入少许油,将馅饼胚的收口向下放入并按扁
合盖煎制两面金黄,内馅成熟时即可出锅了。
香飘四溢,唇齿留香,软酥可口的山东北方风味的肉火烧就做好了,搭配一碗小米粥营养又美味。小伙伴们,也动起手来试一试吧