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云吞面(4/8)
1. 大白菜清洗干净,剁碎,然后用手反复揉搓,这样白菜自身的水分就会被挤压出来,然后把白菜攥干,注意不能太干哦,否则白菜味道就不够鲜了,挤出来的这些水要倒掉,猪肉加酱油剁成肉馅,然后把虾仁切成小块,将白菜,猪肉和虾仁放在一起,加食用油,盐,葱花调好馅,
2. 馄饨皮是现成的,到一张馄饨皮放入适量的馅,把馄饨包好,
3. 现在来准备汤的食材,木耳用清水泡好,切成丝,
4. 虾皮选用的是无盐的,用清水过一下,洗去虾皮表面的杂质,
5. 锅里放入适量的清水,清水里要加入这个,它就是盐,加一点点能够使煮出来的馄饨和面条更加劲道,口感好,而且馄饨不容易被煮破哦,当馄饨都浮在水面上之后就是熟了,就可以捞出来备用了,面条可以和馄饨一起煮,也可以单独煮熟备用,
6. 准备一个大碗,在碗里放入盐,白胡椒粉,蚝油和香菜,等煮馄饨的水烧开了,就舀出来浇到大碗里,这样汤就做好了,
7. 这里还加了一点菠菜,先把菠菜洗干净,然后一定要焯水,因为菠菜虽然能补铁补血,但菠菜里面的草酸对人体可是不好,所以这就是焯水的原因,
8. 将面条和馄饨盛到碗里,上面撒上虾皮和木耳丝,再摆上菠菜,最后浇上热汤就可以上桌啦。