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#精品菜谱挑战赛#茄汁大虾(4/9)
大虾剪去头上的刺须，在虾背剪开，挑出虾肠，处理好洗净备用。
锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出。
放入大虾，二面煎至金黄色，夹出备用。
煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油。
这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香。倒出的油就是虾油，特别香，用来炒蛋炒饭超级好吃
放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀。糖根据自己口味增减哦！
倒入大虾，料酒，炒匀。
加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！
可以不用完全收干，大虾盛出装盘，汤汁可以拌饭，好吃极了！