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红糖红枣发糕(7/10)
块状或者粉末状的红糖都可以,放在碗中,加100克热水。
热水把红糖融化后晾到40度以下,加入3克酵母静置5分钟让其融化。
100克红枣,留下八颗做装饰用,剩下的全部去核切碎。
盆里放160克面粉、一个60克左右的鸡蛋,红枣碎,然后倒入红糖酵母水混合。
用硅胶刮刀把混合物搅拌均匀。
取一个六寸戚风蛋糕模具,刷上玉米油防粘好脱模,然后把面糊倒入。
蒸锅放好水,加热到温热后关火,把面糊放在屉上,盖上盖子发酵40-50分钟。
发酵好的面糊明显膨胀,加入红枣做装饰,还可以装饰些葡萄干或者干果。大火蒸20分钟后关火,焖3分钟后揭锅盖。
蒸好的发糕颜色非常漂亮,一股浓香扑鼻。稍微凉一点倒扣脱模,如不容易脱,可以用小勺子的柄在周围划一圈再推模具的活底就出来了!
切块后能看到发糕里面的红枣碎,味道好极了!作为早餐吃或者下午茶都很好!