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#精品菜谱挑战赛# 家常酸菜鱼，酸辣下饭就属它(1/8)
这些都是食材，提前准备好
备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片
炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟
烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开
烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火
出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油
浇油：把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了
记得做鱼之前多蒸一些米饭，这道菜特别的酸辣下饭，拌汤吃味道很足呢。