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#精品菜谱挑战赛#小猪猪草莓馅汤圆(5/24)
准备所需材料。
草莓酱提前放入冰格，入冰箱冷冻一晚。
取30g糯米粉，加入25g水和成粉团。
起锅烧水，水开后把粉团分成小剂子压成小饼，下入锅里煮熟，飘起即熟。
把熟粉团放入生糯米粉里， 大致揉搓一下，（加入适量熟粉团可以增加整个粉团的延展性，方便包制，而且不容易裂）
少量分次往粉团里加凉水，边加边拌揉，和到像橡皮泥一样的干湿度（或略软）即可。（不要太干，一是不好包，煮好后口感硬筋，冻的话易裂）
取出适量，加入适量红曲粉，
揉匀成浅粉色。
取一个18-20g的白色剂子，包入一个草莓酱馅（重8g左右）
用虎口慢慢边团边收口
收好口后把多余的揪掉，团圆
取一点粉色面团，搓长条
揪取一个小剂子，搓圆，再压扁，成猪鼻子
蘸上水，粘在白色汤圆合适的位置
用牙签在上边扎出鼻孔
再团一个圆团，压扁，用刀切成4份
取一份捏出耳朵的形状
先用牙签在要装耳朵的地方，白色汤圆上划一个浅浅的口子，蘸水后把耳朵装上，用牙签在根部轻轻的往里边轻轻戳戳，使之粘连的更牢固。
在汤圆上要装眼睛的地方抹一点水，用牙签蘸水后粘一粒黑芝麻粘在眼睛的位置。
做好的汤圆。
水开后煮汤圆，用勺子将汤圆慢慢下入锅中，轻轻搅动，防止粘底，始终开小火，保持水微开的状态，不可大滚防止将耳朵鼻子眼睛滚掉。煮3-5分钟，汤圆漂起即可。
咬开一口，酸甜的草莓馅非常可口。
盛出的时候也要小心，慢慢的一颗一颗放入碗内。
成品图。