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葱油萝卜丝汤圆(17/19)
白萝卜去皮,洗净擦丝
加盐,使萝卜丝出水
出好水的萝卜丝用纱布挤干水分
用筷子将挤干水份的萝卜丝翻一翻,使萝卜丝松散
小葱洗净,切葱花
锅烧热,下猪油
待猪油全部融化
下葱爆香,火不能太大,易焦
加入萝卜丝,翻炒
加入生抽,调味
加入老抽,主要上色,不要很多。萝卜丝炒的时候易成坨,可用筷子打散,拌匀
加入白糖,调味。汤圆馅完成~
水磨粉加沸水,拌成絮状,水加慢点
加入冷水,揉成面团,搓成长条,待用
取小团,捏制成小碗状,加馅料
用虎口收紧面团开口
多余面团去除,将包好的汤圆搓圆
做好的汤圆在干粉中滚一圈,防粘
水开后下汤圆,加盖烧制,待汤圆浮上水面后,开盖再煮1、2分钟。加盖煮馅,开盖煮皮。