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#精品菜谱挑战赛#元宵节小猪汤圆(15/16)
先制作黑芝麻馅:将熟黑芝麻粉,糖,猪油用刮刀翻拌均匀,猪油是这种固体的,不需要融化,如图。熟黑芝麻粉从超市买的现成的。
用刮刀翻拌均匀,放入冰箱冷冻冻硬,待会包的时候比较好操作。
等待的时间,把糯米面团活好,刚烧开的热水,边加入边搅拌,用手活成面团,刚开始面团有点粘手,等水份吸收,面团软硬适中。
活好的糯米面团,取30克加一点点红曲粉揉成粉色,剩下的白色面团,全程覆盖保鲜膜防止干裂。
黑芝麻从冰箱冷冻拿出,搓成大约5克左右的小球,如果有点软,放回冷冻室接着冷冻,用几个拿几个。
把白色面团平均分成15克一个,我做了十个小猪汤圆。剩下的做了普通汤圆。
用手把面团压扁,边缘薄中间厚,,用筷子放入黑芝麻馅,避免用手接触,把面团染黑。
收口捏紧朝下,稍微压扁一点点。
取一克粉色面团,平均分成三等份,鼻子搓成圆柱状,耳朵捏成三角形,分别蘸水粘贴上去。鼻孔用牙签插两个人孔。
用黑芝麻做眼睛,记得用力往里压一下,避免煮的过程黑芝麻掉下来。如果煮的过程掉下来,等煮熟用牙签安上去即可。
剩下的面团做了几个普通汤圆。
盖好保鲜膜或撒一些干糯米粉防粘。
锅里加适量水,大火烧开。用锅铲辅助一个个滑入锅中,这样避免汤圆下入锅中沾到锅底上,烧开加几次凉水等汤圆浮起来说明熟了。
成品,一点点甜,喜欢吃甜的可以在加一点点糖。
萌萌哒的小猪汤圆,元宵节必备汤圆!
宝宝吃的好香!