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#精品菜谱挑战赛#鲅鱼饺子(11/16)
花椒里加入50克,水煮开浸泡半小时,取30克花椒水备用。
500克面粉加入300克水,活成光滑的面团醒发一会儿。
韭菜洗干净,加入十克花生油拌匀放置一边备用,这步可以锁住韭菜里的水分,防止一会儿馅儿出水。
醒面团的时候,我们开始做馅儿,把鱼洗干净。
用刀背剁成泥
花椒水分三次倒入肉馅里顺时针搅拌均匀。再加入蛋清,顺时针搅拌。加人料酒顺时针搅拌。
加入猪油,顺时针搅拌。
牛奶分三次倒入肉馅,顺时针搅拌,一定要记住,顺时针搅拌。直到拌到肉馅儿有点儿上劲儿为止。
再加入姜粉,白胡椒粉,盐。葱碎,顺时针搅拌均匀
最后加入韭菜拌匀
肉馅就做好了。
分割。
包馅。
煮熟。
开吃。
鲜掉你眉毛嘿嘿。