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五柳炸蛋(3/8)
酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、洋葱、青椒都提前切细丝。洋葱和青椒是起点缀提味的作用,也可以根据自己喜好加入胡萝卜丝。
接着我们调个烧五柳菜的料汁,5大勺米醋、3大勺白糖、2大勺生抽、2克盐、3大勺清水,混合搅拌均匀。
鸡蛋提前磕到碗里。
油锅烧热,这里油可以稍微多一点,用来炸鸡蛋,油少了就是煎荷包蛋了,效果不一样口感也不一样。油热后把鸡蛋滑入锅中,这时候油温过高,如果直接把鸡蛋打进锅子里会溅起油花,不安全。
看到鸡蛋蓬松膨胀,边边一圈有起焦的感觉了就捞出来。鸡蛋分批下锅炸,不追求外形的话也可以全部磕入碗中一起下锅炸。
炒锅倒油烧热,放入酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、炒香。再放入洋葱、青椒炒软。
接着倒入料汁翻炒均匀,出锅前淋入2大勺水淀粉勾个薄芡。
把炒好的五柳汁淋在鸡蛋上就可以啦。