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黄酒打蛋(3/7)
先把酒倒入锅里
鸡蛋打到碗里,搅拌均匀。
红糖适量,加入黄酒里。
开火加热,在加热的同时要不停得搅拌,这样红糖跟酒融合的更快。
黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。烫酒的过程要做到越快越好。
加热到60度左右(手感觉有点热),蛋液迅速倒入锅里搅拌几下关火,10秒内完成,否则蛋花老了,口感不好。
这样就完成了黄酒打蛋,口感极佳哦!