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冒鸭血(3/17)
干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水,辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用!
坐半锅水,煮开后下黄豆芽,煮两到三分钟后捞出放在碗底。
锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块,切片都可以,不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。
锅里水擦干,烧热后加50ml左右的油。
烧热后下香料和辣椒爆香。
下姜末蒜末,香气扑鼻。
加一大勺豆瓣酱。
煸炒出红油了。加一大碗水。
加老抽
生抽
一点点醋
一点点黄酒。
一小勺盐,白糖。煮沸后下鸭血。
煮三分钟以上,可以多煮两三分钟,入味。
煮好的鸭血的状态。
鸭血出锅码好,然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。
入味了,鲜香麻辣!