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#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌官烧目鱼(12/19)
前期所需食材准备。
将目鱼肉切成长条后，用厨房用纸吸干表面水分。
加入姜汁、绍兴花雕酒，腌制10分钟。
黄瓜去皮去瓤切成长条。
木耳洗净撕成小块，冬菇和冬笋分别切条备用。
调脆炸糊，把鸡蛋、淀粉、少许盐拌匀和成稠糊。
再加入适量多力浓香花生油搅匀，多力浓香花生油在这里的加入可以让糊炸出来更香脆。
炸锅里倒入多力浓香花生油烧至6成热
将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后捞出。也可以把冬菇，冬笋，黄瓜条一起汆一下油待用（木耳千万不能炸，会炸油）
用多力浓香花生油炸好的鱼条，金黄酥脆。
也可以将木耳，冬笋，冬菇焯水备用。
处理好的配菜。
将姜切细丝，葱切薄片，蒜切成蒜片。
炒锅内倒入适量多力浓香花生油。
将葱姜蒜煸出香味。
葱姜蒜爆香后烹入姜汁、绍兴花雕酒、醋、肉清汤，放盐、白糖调味，汤沸后小火煮三分钟。
倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀的同时，以湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅即可装盘。
成品酸甜适口，味道鲜美。
成品图。