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#节后清肠大作战#白萝卜蛋饺清煲(12/14)
先处理肉馅: 把后腿肉处理干净,剁成蓉,加入适量的盐、胡椒粉、耗油、半个蛋清,顺一个方向搅打到有粘性,加入葱花、香菜碎搅拌均匀。
白萝卜去皮,切成长方条,放入沙煲。
加入盖过萝卜的清水,上炉中火煮。
煮到萝卜差不多都透明之后加入适量的盐和胡椒粉。继续小火慢煮。
在煮萝卜的同时,我们来煎蛋饺。 四个鸡蛋,算上打肉馅时剩下的鸡蛋。打散,要把蛋白都打散了。
炉开小火,把粥勺在火上烧热之后,加一点油,晃动油让勺子都粘上油。
粥勺烧热后,舀入两汤勺鸡蛋液到粥勺里。
回到火上,把蛋液晃满整个勺底。
舀入适量的肉馅。
用筷子从一边夹起蛋皮,对折起来,包住肉馅,让它成为一个饺子。成型后两面再烤烤。
每煎一个后都要加点油再煎下一个,把蛋液全部煎完。一般第一、二个蛋饺都会有点粘勺,这是因为勺子还没吸足油,两个后就很容易啦!
蛋饺煎完,萝卜也煮好啦!把煎好的蛋饺码在萝卜上。如果汤少了就再加点水,让汤能泡到蛋饺。
盖上盖子中火煮10分钟左右即可。
煮好后起锅,放上几条香菜,香菜在汤里烫一烫就好。色香味俱全的萝卜蛋饺煲就可以上桌啦!