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#节后清肠大作战#全麦肉松小花卷(10/11)
中筋粉与全麦粉混合，加入酵母，逐步加入温水搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
发酵至两倍大。粘干粉戳一个洞，不回缩。
拉开里面有明显的蜂窝组织。
面团取出排气，揉至无明显孔洞。
揉成长条，分成两份。一份先用保鲜膜盖好。
擀成长方形面片。
均匀地铺上肉松。
三分之一处折起。
再折一次。
按自己需要的大小均匀地切成若干份。放上蒸笼二次醒发。通常十五分钟即可，天气冷要适当延长时间或者提高环境温度。
蒸十二分钟，等2-3分钟开盖。避免回缩塌陷。