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巧克力慕斯蛋糕(9/18)
所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
首先将黄油放入容器里隔水融化。
把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了。
把饼干碎倒入融化的黄油里边
用硅胶刀搅拌均匀
慕斯模具准备好,这两个是4寸的小慕斯模具,用锡纸包住底部,然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以,这样就不用来回挪动了,以防漏液
把调好的饼干倒入模具里
利用模具自带的工具,把饼干铺平压实
吉利丁片用凉水泡软备用
取5克咖啡粉,倒入碗里,用10克开水冲泡,然后晾凉备用
淡奶油倒入打蛋盆中,加入白砂糖用打蛋器打发,打到6分发便可以了,奶油还可以流动的状态
泡软的吉利丁隔水融化备用
取一半奶油倒入晾凉的咖啡液,调成咖啡味道的慕斯糊
这个是调好的咖啡味道的慕斯糊,颜色稍微浅一些,然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀
剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,迅速搅拌,并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。
调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里,倒入二分之一。
最上边倒入咖啡口味的慕斯糊,然后放入冰箱冷藏2个小时以上,时间到了拿出来脱模。
取出蛋糕脱模,放入盘里,筛上可可粉,再做一个心的造型,一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢,不需要烤箱也可以完成哦!