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花生糖|香酥不腻(2/6)
红衣花生过水洗净晒干,平铺在烤盘里,放入烤箱中层,150℃烤18分钟,烤至表皮变脆就可以了
把花生放在毛巾或两块木板间轻轻揉搓褪皮,吹掉花生皮,只留果仁
无水无油的平底锅放入细砂糖,开小火不停搅拌,熬8-15分钟,熬至糖稀融化,糖色焦黄,表面光亮,不再冒泡
将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌均匀
带上手套,趁热将裹上糖稀的花生盛出,装入烤盘,迅速用刮板压平至1cm厚度,然后修整四周,让边缘整齐,便于切分
待温热后用锯齿刀切成1cm宽,2cm长的长条