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爱心马卡龙----甜蜜到骨头里(3/18)
提前准备好所有原料
TPT中加入蛋清和色粉
将步骤2中所有原料拌匀
蛋清加入细砂糖和蛋白粉打至硬性发泡状态
细砂糖加清水煮至118度
一边高速打发蛋清，一边缓慢的倒入糖水，打至如图的硬性发泡状态
取三份之一的蛋清倒入步骤3中拌匀，不用担心搅拌消泡（搅拌方式随意）
再倒入剩余的蛋清，翻拌的时候要用切拌的方式，注意避免消泡
翻拌好的马卡龙饼糊呈如图的飘带状
裱花袋中装入10号裱花嘴，然后装入饼干糊
烤盘中铺油布，挤出心形
室温风干饼皮表面，用手轻触，不粘手的状态即可
送人提前160度预热好的烤箱，上下火烘焙16分钟
淡奶油加咖啡粉加热煮沸
一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化
待步骤15完全融化后送入冷藏，凝固之后取出装入裱花袋
马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案，挤入夹馅，表面用朗姆酒混合金粉，随意刷上即可
甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦