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首先准备一把食品剪刀把鸡爪指甲剪掉。(这一步绝对不可以省略)
依次剪好的鸡爪,用温水清洗干净。
焯水,冷水入锅,大火烧开,煮2分钟捞出淋干水分。
起油锅加入冰糖,小火融化至褐色。
加入焯水的鸡爪,炒糖色。
再加入提前准备好的姜蒜,桂皮,香叶,辣椒,炒香。
加入料酒。
加入生抽。
再加入一小勺老抽,加入纯净水,没过鸡爪,大火烧开,转小火炖约20分钟,时间自己掌握。
按个人口味加入盐炖5分钟。
大火收汤。
汤汁浓稠后撒上白芝麻翻炒均匀关火。
盛出,装盘。
撒上葱花。
无敌好吃~