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#新年开运菜,好事自然来#卤货,舌头和鼻子(13/13)
市场买来新鲜的佩奇舌头和鼻子冷水浸泡,不需要太久,不太多腥味和血水
冷水下锅 焯水 变色捞出 舌头要仔细清洗,将舌头上面白色部分刮干净,普通小刀就可以 鼻子店家用火帮我烤过了,皮面焦黑,不过不用担心,水洗一下就好,而且没有毛很干净
锅中放油,趁油还没有热的时候加糖,砂糖绵糖都可以,为了颜色好看更有食欲
所有的卤料包起来,我用的滤茶包,比较出味还省去挑料的步骤,用完直接一包扔了就好
加入干辣椒 姜片 葱段,微微炒制
加水 不用太多,后面水不够了加啤酒
卤汤不是很热的时候就可以下肉,大火烧开转小火炖煮
炖煮差不多15分钟左右的时候,汤汁少了很多,来罐啤酒
盖上锅盖 炖肉 自己该干嘛干嘛~闲下来的时候过来翻拌一下即可
大约40分钟即可
自己做的真心好吃放心,过年只有一个人,一下子吃不完,分成小份放进冰箱
我用剩下的卤汁煮了面,记得卤汤里面加水哦,不然满满的胶原蛋白很容易让面粘锅 出锅后再来点肉 口感棒棒哒 山西人的我,没有什么是一碗面加一瓶醋解决不了的
过年了 切盘肉 太棒啦 新年快乐