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油炸花生米(不发黑、香脆的秘诀)(6/6)
花生泡一小会水。(这是颜色不发黑的关键)
滤干水分,用厨房纸擦干花生表面。
下锅,冷锅冷油!(防止油温太高炸糊) 油量不需要夸张到没过花生,只是比平时炒菜的油量多些。 全程小火(同样防炸糊)。 全程不停搅动(确保受热均匀)。
炒至闻到花生香味,略有变色,关火。(油的余温很高会使花生更熟,因此不要等到颜色满意再关火捞出,会炸糊。)
捞出后喷白酒(会使花生酥脆)。晾一会儿撒盐,继续晾凉就可以吃啦!(不要刚出锅就撒盐,盐粒会融化使花生受潮)
隔壁小猫都馋哭啦!