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#新年开运菜,好事自然来# 清蒸鲈鱼(年年有鱼)(3/5)
鲈鱼1条,我这条鱼是一斤半,收拾干净洗净,打花刀。淋一勺料酒,抹匀,再均匀的在鱼身内外抹一层盐腌制片刻。
在每个花刀处夹一片姜,鱼下面和鱼肚内再发一些姜片、葱丝。蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟,关火后再焖5分钟,(不可蒸的时间过久,否则鱼肉会变老,口感不好)。
蒸好后,把葱姜去掉,倒掉汤汁,(如果不倒掉汤汁会比较腥,也可以重新换一个盘子。)上面撒少许葱丝和红辣椒丝。重新起锅放入猪油,烧热,浇在鱼身上。
淋入蒸鱼豉油。
简单的清蒸鱼就做好了,做法简单,味道鲜美。