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初二捞面（初二三鲜打卤面）(4/24)
【面条的准备】：用面粉和面，要硬一些，要醒透。俗话说：“软面饺子硬面汤”，讲究的是，面条面必须在除夕和好，放冰箱冷藏，图的是新的一年吉祥顺溜。做手擀面时，补面用白面粉和玉米面粉，擀面垫底补面用白面粉，切条用玉米面粉。切条宽度约3毫米最好，保证粗细宽窄均匀，切好后晾在盖板上。
【打卤料的准备】：泡梅花参，将大虾大闸蟹蒸熟，然后剥虾及大闸蟹蟹黄蟹肉。
水发东北野生蘑菇及黑木耳黄花菜。
腐竹洗净泡软，天津炸面筋切小段。
准备五花肉。
五花肉切片，改成1*2厘米小丁。
鸡蛋打两个先！
备好葱姜花，大茴。
【菜码的准备】黄瓜洗净切丝，备用。
胡萝卜洗净切丝焯水备用。
焯水后，过冷水装碟。
黄豆减去皮及不好的豆子，煮熟，装碟。
打鸡蛋
炒鸡蛋。
起锅烧油，下大茴香，及五花肥肉
出油，炸至成干，下葱姜花。
下肉片
依次将虾蟹梅花参香菇等食材加入，放生抽老抽，料酒蚝油邓，及开水盐等。
甩一个鸡蛋，勾芡，点芝麻香油。
卤已打好！
煮面
过水
拌面
开吃，初二三鲜打卤面。