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戴氏排骨年糕，新年就要步步“糕”！(2/6)
猪排1块加入绍兴黄酒5ml、盐3g、白胡椒粉3g、淀粉10g，抓匀腌制20分钟，而后取出擦干，将肉轻轻锤松
碗内倒入面粉40g、淀粉20g、泡打粉2g、啤酒100ml、盐2g，拌匀制成面糊
将猪排放入面糊中挂糊，再放入烧热的油锅中炸至两面金黄，夹出猪排控油
锅内留少许底油烧热，放入冰糖5颗、红烧酱油15ml、清水适量拌匀，再放入年糕，加盖转中火煮熟
开盖，倒入水淀粉1小碗勾芡，而后取出年糕装盘
再摆上猪排，淋上浇汁，撒上熟白芝麻，即可享用