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巧克力面包(9/12)
除黄油外所有材料按照先液体后固体顺序放入厨师机中,盐和糖要分开放,面粉挖个坑放入酵母粉。揉面一个程序10分钟后出现易破的粗膜,加入黄油揉至薄膜状态。
拉出不易破的薄膜。
揉圆进行发酵。
温暖处发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
取出轻轻排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成长方形,上面放巧克力,下面用刮刀切成几段。
从上往下卷起,收口捏紧放下面,防止二发和烤制的时候迸开。
放烤盘上,进烤箱二次发酵。
约40分钟发酵至1.5倍大。
刷蛋液。烤箱预热180度,15分钟。
成品图
成品图