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#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#紫薯馒头，柔软超弹(3/9)
酵母用温水化开。
紫薯蒸熟去皮压成泥。
面粉和紫薯放一起，少量多次加入酵母水搅成絮状。
揉成光滑面团，面团要硬不要太软了，以前总是觉得面团稀点做出来的馒头柔软，错了，不容易定型又会粘牙的。
在案板上搓成长条状。
用刀切成大小一样的块。
放入蒸篦，发酵至原来的1到2倍大都是可以的。
蒸锅冷水大火烧开，中火十五分钟后就好。关火，焖五分钟出锅。
成品。