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一碗清汤牛肉面(13/17)
牛腩或者牛腱子肉1-2斤，切块。稍微切大块点，牛肉缩水比较严重。
清洗过的牛肉冷水下锅，放入葱结，姜片，花椒，料酒烧开，煮出牛肉血沫。
配料：萝卜滚刀切块，大葱1根切段，冰糖1块，大料如图，香菜根，葱结，姜拍碎。
主料：牛肉块焯水洗净，沥干水分！
香料装入茶袋，这样就不会满锅的大料。吃的时候比较方便。
锅内让入少量食用油，加入老冰糖炒出糖色。⬇️看下视频……
锅铲不停旋转，小火炒出糖色（呈棕红褐色）
放入牛肉块、姜块、3截葱段翻炒牛肉上色。
调味：鸡精、盐、胡椒粉、花椒粉少许
调味：生抽3勺，老抽1勺，几滴醋。翻炒均匀～
倒入开水，一次性加够水，这样汤汁才不会变味。
转至高压锅，放入萝卜，剩下的大葱段，香菜根，葱结，姜块，香料包。选择牛肉牛腩模式，压30分钟。
另起一锅烧水，烫几颗青菜。水中放入几滴香油，这样青菜叶能保持翠绿
牛肉面最好选用鲜面，干面会缺少那点味，烧开后再放小半碗水煮开即可
面条起锅装碗
放入炖好的牛肉，自己家的牛肉面就是，牛肉想加多少加多少～
放2颗烫好的青菜，夹几块炖入味的萝卜，再满满当当来几坨大大的牛肉。齐活……