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十步做出香酥糖醋里脊(5/7)
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
炸至金黄色捞出,沥油待用。 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
加点葱花,颜色更好看呢