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马齿苋馅饼(11/13)
馅饼的面一定要软,用不沾面包机桶和馅饼的面皮是最合适的了。手动搅面那个我真是干不了,胳膊酸死
科普下马齿苋长啥样。
马齿苋焯水,锅内烧水,放入一勺盐,烧开后放入马齿苋,断生即可。
捞出马齿苋控水,没有水滴下来就可以。不要挤出水分,太干不好吃。把马齿苋剁碎。
拌馅:盐,生抽 ,耗油,十三香,香油,鸡精。
搅拌好馅,备用。这时候取出面包桶内揉好的面。
先准备一碟色拉油,两手手掌上抹上油,防粘。拿起一块面团,装上馅,面团不用太大,馅一定要满满,怎么说呢,就是装到你感觉一定包不上为止。
面很湿很软, 一点点往中间收口。
最后中间捏紧,收口。
慢慢轻轻按扁,也可以在锅里烙的时候一点点按扁按薄。
锅烧热,倒油,放入馅饼,转调小火。油一定要多一些,馅饼很吃油的,想吃好吃的馅饼就不要在乎这点油量。
烙到馅饼两面金黄就可以了。
皮薄馅厚了解一下。